Nu ska vi i Sverige bli mangiafagioli – bönätare! 2013 slår gourmetgarage.dk ett slag för de nyttiga och mångsidiga bönorna. Idag vill många äta mindre kött (och gör det också enligt nyheterna häromdagen) och just bönor är ett fantastiskt vegetabiliskt alternativ. Bönor är dessutom något av det lättaste man kan odla.
Det italienska köket är en förebild för den så nyttiga medelhavskosten och det är grönsaker, baljväxter och olivolja som dominerar. I vår inspirationskatalog från 2011 hade vi med en artikel av Dottore Paolo Pigozzi som vi hade fått lov att använda av Vita in Campagna som för övrigt Franchi Sementi samarbetar med. Nedan publicerar vi artikeln som fanns i vår katalog 2011. Tänkvärt!
Det har länge varit känt att bönor (precis som alla andra baljväxter) som livsmedel är mycket nyttiga för oss. Att alltid se till att ha en liten portion bönor som en del av vår kost bidrar aktivt till att förebygga och vårda flera olika typer av diabetes, hög kolesterolhalt, högt blodtryck, olika typer av cancer, hemorrojder, åderbråck, förstoppning, etc.
Nyare studier gjorde det möjligt att bevisa att bönor innehåller många skyddande ämnen, som antioxidanter och fytoöstrogener. Dessutom är bönor mycket proteinrika (i torkat tillstånd innehåller de ca 23 %), och deras integration i kosten gör det möjligt att minska på en för stor konsumtion av animaliska livsmedel, vilket har positiva effekter på vår hälsa, och som även bidrar till jordens sociala och ekologiska balans.
De animaliska proteinerna kräver nämligen en resursanvändning (vatten, gödningsmedel, läkemedel etc.) för sin produktion som är tio gånger större än den som krävs för motsvarande mängd vegetabiliskt protein. För att uppnå en perfekt näringsmässig användning bör bönor intas tillsammans med spannmål.
Bönor är nyttigt och bönor är gott. Bönor är bra för miljön och gör att vi kan äta mindre kött!
För att uppnå en perfekt näringsmässig användning bör bönor intas tillsammans med spannmål skriver Paolo Pigozzi. Många klassiska italienska rätter har just dessa ingredienser. Som här en variant av Pasta e Fagioli. Recepten kommer i tryck 2013.
Här borlottibiffar som vi gjorde av borlotto Vigevano. Lätt att göra och supergott!
